왜 문화마다 먹는 음식이 다를까요?
저녁 식사의 긴 여행
왜 문화마다 먹는 음식이 다를까요?
왜 이웃집 할머니가 만든 만두는 우리 할머니의 파이와 전혀 다른 맛이 날까요? 왜 한 친구의 집에서는 커민과 마늘 냄새가 나고, 다른 친구의 집에서는 간장과 생강 냄새가 날까요? 그 답은 수천 년 전, 여러분의 조상들이 주위를 둘러보고 _이렇게 단순한 질문_을 던졌을 때부터 시작됩니다. “저녁은 뭐 먹지?”
식료품점도 배달 트럭도 없던 아주 오래전, 사람들은 가까운 곳에서 자라는 것만 먹을 수 있었습니다. 해마다 봄이면 물이 차오르는 논이 있는 곳에 살았다면, 쌀을 먹었지요. 메마른 들판에 밀이 출렁이는 곳에 살았다면, 그것을 갈아 빵을 만들었습니다. 바다가 마을에 부딪치듯 밀려오는 곳에 살았다면, 매 끼니마다 생선이 식탁에 올랐습니다. 지리는 최초의 요리사였습니다. 누군가 성냥을 켜기도 전에 이미 메뉴를 정해 놓았으니까요.
